À Dunkerque, la taille de haies consiste à maîtriser la hauteur, l'épaisseur et le profil du végétal sans supprimer inutilement ses zones de croissance. Pour une haie de jardin, le paysagiste commence par observer les essences, les parties clairsemées et la direction des vents marins. Il choisit ensuite une coupe latérale et une réduction de hauteur adaptées, plutôt qu'un rabattage uniforme qui laisserait du bois nu. La taille de formation aide les jeunes arbustes à se ramifier ; une taille d'éclaircie retire certains rameaux encombrés pour laisser circuler la lumière et l'air. Le houppier des arbres voisins est pris en compte afin de ne pas blesser les branches qui surplombent la haie. Les coupes sont nettes et limitées au besoin constaté. Le devis précise la longueur, la hauteur, l'accès au jardin et le devenir des déchets verts, pour que chacun sache ce qui sera fait avant le début du chantier. Il indique aussi si les coupes seront broyées sur place, laissées en fagots ou emportées, car ces choix modifient le temps de travail. Dans un jardin étroit du centre de Dunkerque, la protection des clôtures et des plantations voisines compte autant que la coupe elle-même. Le profil peut être légèrement trapézoïdal, plus large à la base, afin que la lumière atteigne les branches basses. Une reprise par étapes convient mieux à une haie devenue très large qu'une réduction brutale en une seule fois.